#밤잼 #밤장 #밤라떼 #밤라떼만들기 #밤삶은요리 #밤요리 가을이면 빼놓을 수 없는 밤요리입니다. 얼마 전 밤 삶는 방법을 소개한 적이 있습니다. 잘 삶은 밤을 이용해서 밤잼과 밤라떼를 만들어 보세요.
가을이 다가오자 카페 브랜드들은 밤을 활용한 레시피를 선보이기 위해 경쟁을 벌이고 있다. 커피 등에 사용되며, 잼을 스프레드처럼 빵에 바르거나 빵의 재료로도 사용한다.
밤잼 만드는 방법과 밤라떼 만드는 방법을 소개해드리려고 합니다. 잼을 만들고 우유를 넣고 섞으면 바로 라떼가 만들어지므로 잼을 잘 만들어 놓으면 그 이후에도 아주 유용해요.
재료소개 (계량 : 작은술 = 아이스크림숟가락, 큰숟가락 = 밥숟가락, 컵 = 종이컵(180ml)) 삶은 밤 300g, 물 1/2컵(필요하면 추가), 우유 1/2컵, 설탕 50g, 꿀 20g , 소금 1/3작은술 밤라떼 : 밤잼 100g + 따뜻한 우유 1컵 + 계피가루 (생략가능)
먼저 잼을 만들어 보겠습니다. 밤은 껍질을 벗겨 준비합니다. 어차피 교체할 거니까 모양은 상관없어요.
물만 사용해도 되고 우유를 넣어도 됩니다. 반반 섞었어요. 우유 1컵과 물을 넣고 섞어줍니다. 갈다가 너무 걸쭉해지면 조금 더 넣고 갈아주세요. 잘게 갈아주세요. 이렇게 수분이 좀 있어야 삶았을 때 걸쭉해지거든요. 이제 불에 태우고 (중불) 설탕을 넣으세요. 설탕 양을 많이 줄였어요. 기호에 따라 더 추가하시면 더욱 달콤하게 드실 수 있습니다. 소금도 조금 넣어주세요. 끓으면서 설탕이 녹도록 세게 저어줍니다. 바꾸니까 뜹니다. 조심해야합니다. 이대로 5분 정도만 더 끓여주세요. 마지막에 꿀 20g정도 넣어서 맛과 풍미를 더했습니다. 설탕을 많이 첨가했다면 필요하지 않습니다. 잘 섞으면 완성이에요. 밤의 독특한 맛이 달콤함을 더해주니, 그냥 먹어도 너무 맛있더라구요. 조금 더 부드러운 잼을 만들려면 이렇게 체에 걸러주세요. 확실히 부드러워졌습니다. 소독된 병에 담아 보관하면 됩니다. 밤라떼 만들기 이번에는 밤잼을 활용한 라떼를 만들어 보겠습니다. 얼음으로 시원하게 드실 수 있습니다. 이번에는 따뜻하게 만들어 봤습니다. 잼 100g 정도(3~4큰술 정도 넉넉하게)를 넣고 데운 우유를 넣어주세요. 그리고 섞으세요. 이렇게 미니 전기모터를 사용하면 편리합니다. 기호에 따라 꿀을 조금 더 첨가하셔도 됩니다. 바꿔주시면 끝! 그 위에 계피가루를 뿌려주셔도 됩니다. 달콤하면서도 부드러운 맛이 특징입니다. 아침대용이나 간식으로 먹기 딱 좋은 레시피에요. 따뜻하게 만들어서 오늘 쌀쌀한 날씨에도 너무 좋았어요. 밤라떼는 삶은 밤에 꿀이나 설탕을 넣고 우유와 섞으면 간단하게 만들 수 있다. 대신 잼으로 만들어 드시면 빵이나 크래커에 스프레드처럼 발라 드셔도 좋습니다. 이렇게 간단하게 만들 수 있어서 음료를 만들기에도 편리해요. 밤에는 몸에 좋은 영양소가 많이 함유되어 있어서 제철때 다양하게 활용해보시면 좋을 것 같아요^^