바삭한 고구마튀김 만들기 적은 기름으로 만드는 고구마 팬케이크
보기만 해도 기분 좋아지는 아삭아삭한 식감의 고구마튀김이 요즘 제철이라 맛있고 촉촉한 고구마 요리를 만들어보고 있어요. 오늘은 고구마간식으로 바삭바삭 군고구마전을 만들어 봤습니다. 튀김할 때처럼 기름을 많이 사용할 필요는 없습니다. 적당히 사용하시고 튀겨주시면 튀김만큼 바삭하고 맛있게 드실 수 있습니다.
달달한 고구마튀김을 먹다가 떡볶이 국물에 찍어먹었어요. 고구마튀김 자체도 맛있지만 매콤짭짤한 떡볶이 국물에 찍어먹으면 더욱 맛있습니다. 달달한 떡볶이 국물과 매콤달콤한 국물의 조합이 너무 맛있음은 말할 필요도 없습니다. 집에서도 바삭바삭한 식감을 자랑합니다. 튀김 만드는 방법을 알려드릴테니 레시피 참고하셔서 맛있는 겨울 간식으로 즐겨보세요.
계량기준 1T(큰스푼) = 15ml / 1t(티스푼) = 5ml 1컵 = 180ml 재료 중고구마 2개 튀김가루 2T 반죽 튀김가루 1컵 물 1컵 얼음 5조각 소금 한꼬집 1 . 고구마 준비
중간 크기 고구마 2개를 준비했어요. 바로 구매한게 아니어서 깨끗하게 껍질을 벗겨냈습니다. 생고구마를 방금 구입하신 경우에는 껍질을 그대로 사용하셔도 됩니다. 튀겨지면 더 맛있어 보입니다. 색상이 예쁘네요. 사용하기 전에 외부를 철저히 씻으십시오. !껍질을 벗긴 후 양쪽 끝을 깔끔하게 잘라주세요.
한쪽 면을 수직으로 잘라서 편평하게 만든 후, 약 0.5cm 두께로 썰어주세요. 물론 취향에 따라 모양을 잘라서 사용하셔도 됩니다. 그대로 둥글게 잘라도 되고, 대각선으로 잘라도 됩니다. 2. 가루로 코팅해주세요.
자른 고구마를 믹싱볼에 넣고 튀김가루 2T 정도를 넣고 양손으로 가볍게 섞어 고구마 겉면에 튀김가루가 고르게 코팅되도록 합니다. 3. 반죽을 만듭니다.
튀김반죽을 만들어 보겠습니다. 일반 반죽물이에요 ㅎㅎ 튀김가루 1컵과 같은 양의 찬물을 붓고 소금 2꼬집을 넣고 대충 섞은 뒤 오늘은 튀김을 더 바삭하게 만들기 위해 얼음 5개 정도를 넣었습니다. 팬에 기름을 두릅니다. 고구마가 반 정도 잠길 정도로 붓고 예열해 주세요. (넓은 팬을 사용하시면 기름의 양이 늘어납니다.) 밀가루를 묻힌 고구마를 반죽에 하나씩 묻혀주세요. 4. 프라이팬에 반죽을 한 방울 떨어뜨려 바로 떠오르면 튀겨주세요. 고구마 반죽을 하나씩 넣고 튀기듯이 볶아주세요. 너무 빡빡하게 넣지 말고, 서로 달라붙지 않도록 약간의 공간을 남겨두세요. 이때, 감자튀김을 돌리는 데 사용하는 젓가락이나 도구에 물이 묻어 있으면 기름을 사용하게 됩니다. 심하게 튀길 수 있으니 주의하세요!! (화상주의) 조리 전 식기를 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 계속 센 불로 끓이면 속이 익기도 전에 탈 수 있으므로 불을 중불로 줄여 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요. 조리시간은 약 4분정도 됩니다. 튀기는 동안 앞뒤로 뒤집어주세요. 황금빛 갈색이고 바삭바삭합니다. 잘 익었는지 확인하고 싶다면 젓가락으로 가운데를 찔러보세요. 순하게 올라오면 잘 익은 것이므로 꺼내주세요. 튀김망에 하나씩 올려서 기름을 빼주세요. 꺼내서 식혀주시면 더욱 바삭하게 드실 수 있습니다. 식힌 후 접시에 담으니 더욱 바삭해졌습니다. 손으로 만져봐도 바삭함을 느낄 수 있어요. 바삭하고 달콤한 고구마튀김~ 고구마전병 만드는 법. 겉은 바삭하고 안은 촉촉해요. 간식으로 우유와 함께 먹어도 맛있고, 아메리카노 한잔과 함께 먹어도 맛있습니다. 먹어도 맛있습니다… 반죽에 소금으로 살짝 간을 하여 달콤하면서도 짭조름한 맛을 더해 더욱 맛있는 고구마튀김이 됩니다. 기름을 많이 사용하지 않고도 집에서 맛있는 고구마 스낵을 만들 수 있습니다.