간단하게 오이피클 만드는 법양파오이피클 오이피클 레시피오이피클 비율
최근 집에서 햄버거를 만들면서 반찬으로 만들었던 오이장아찌 만드는 법을 소개해드릴게요. 지금은 오이 가격이 조금 저렴해졌으니 이 시기에 하나 만들어 보시는 것도 좋을 것 같아요. 파스타, 볶음밥, 오므라이스 등의 요리와 가장 잘 어울리는 보존식 반찬입니다. 짜지 않고 고급스러운 맛이 나는 양파 오이 피클 레시피를 소개해드릴게요. 피클을 만드는 방법에서 가장 중요한 것은 피클 비율입니다. 보통 식초, 설탕, 소금 등의 재료를 1:1:1 비율로 넣어서 만드는데, 이렇게 혼합식초를 만들면 너무 달고 신맛이 나거든요. 은은하고 고소한 맛으로 만들려면 식초와 설탕의 양을 줄이고 소금을 조금 넣어주면 상큼하고 깔끔한 맛이 납니다. 내가 해냈어. 이렇게 만들면 레스토랑에서 먹는 진하고 고급스러운 오이양파장아찌처럼 만들 수 있어요. 저는 피클링 스파이스로 만들었어요. 피클링 스파이스를 만들려면 식초 혼합물을 끓인 후 불을 끄고 약간만 첨가하면 됩니다. 없으면 월계수잎만 넣어도 됩니다. 마지막으로 레몬 한 조각만 추가하면 은은한 레몬 향이 퍼져 깔끔한 맛을 선사하며, 레몬이 천연 방부제 역할을 해 유통기한을 연장할 수 있습니다. 양파, 오이, 당근 세 가지로 만들었어요. 차근차근 가르쳐드릴테니 빨리 만드실 수 있을 거예요. 간단한 피클인데 맛있네요! 재료 준비 및 피클 만들기 재료 숟갈 1개 = 밥숟가락 1개 커피숟가락 1개 = 작은술 오이 2개 250g 작은당근 150g 양파 2개 약 250g *당근을 넣지 않을 경우 오이 3개로 변경 * 물 500ml 꽃소금 1.5큰술 식초 100ml 설탕 80ml 피클링스파이스 1티스푼 월계수 잎 2개 레몬 슬라이스 1개 용기 1리터 1. 재료 준비 재료를 3가지 준비했습니다. 저는 당근을 넣었는데 오이와 양파만 사용한다면 오이 3개로 바꿔주세요. 오이를 손질하는 방법은 굵은 소금으로 문지르는 것입니다. 장아찌나 김치를 담글 때 표면을 너무 세게 문지르면 쉽게 부서지기 쉬우므로 가볍게 문지른 후 씻어주세요. 깨끗이 씻어 준비해주세요. 2. 절단재료 : 깨끗이 씻은 오이 표면의 수분을 제거하고, 쓴맛이 나므로 양쪽 끝부분을 2cm 정도 잘라냅니다. 집에서 만든 피클의 시각적인 효과를 높이고 싶다면 도토리 젤리 칼을 사용해 잘라보세요. 0.3cm 정도 두께로 썰어주세요. 당근은 색을 돋보이게 하는 성분이다. 당근 대신 붉은 파프리카를 넣어도 됩니다. 저는 그냥 양파를 큐브로 잘랐어요. 3. 용기 소독 유리용기를 준비했습니다. 끓는 물에 소독한 후 보관하는 것이 좋습니다. 냄비에 물을 넣고 용기를 뒤집어 센 불로 가열한 뒤, 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 증기를 부어 3~4분 정도 쪄주세요. 뒤집어서 수분을 제거한 후 사용하세요. 4. 용기에 재료를 넣어주세요. 멸균된 유리용기에 재료를 담을 때에는 각 재료를 반으로 나누어 번갈아가며 넣어야 색이 보존되고 조화를 이룰 수 있습니다. 오이, 당근, 양파 순으로요. 재료를 차례대로 넣어주세요. 용기에 재료를 70% 정도 담그는 것이 가장 좋습니다. 좀 너무 많으니 참고해주세요. 마무리로 레몬 한 조각을 추가하는 것도 좋지만 선택사항이다. 넣을 경우 레몬씨는 쓴맛이 나니 제거하고 넣어주세요. 5. 피클식초를 만들려면 물 500ml를 넣어주세요. 이때, 좋아하는 종류의 차가 있다면 물에 담가서 끓여보세요. 줄 수도 있습니다. 둥근차나 루이보스차 등의 차를 말합니다. 설탕 80ml를 넣어주세요. 비율에 따른 레시피라 ml단위로 드렸습니다. 100g 정도 입니다. 꽃소금 10g 정도 또는 천일염 1.5큰술 정도를 넣어주세요. 끓어오르면 마지막에 식초 100ml를 넣어주세요. 식초를 처음부터 넣으면 신맛이 사라지므로 나중에 넣어주세요. 이제 불을 끄고 피클링 스파이스 1커피스푼을 넣고 잠시 우려냅니다. 없으시면 월계수 잎 2장, 통후추 등 재료를 추가해서 만드셔도 됩니다. 6. 식초 혼합물을 추가합니다. 식초 혼합물은 뜨거울 때 용기에 넣어야 합니다. 이렇게 하면 재료의 수분이 빠져나가 바삭바삭한 느낌이 유지됩니다. 질감을 주기 때문이죠. 입안에서 살살 녹는 은은한 맛이 나는 아주 맛있는 피클 레시피입니다. 반나절 정도 실온에 보관하세요. 숙성 후 냉장고에 보관하고 드세요. 유통기한은 3개월정도 되네요. 매콤하게 드시고 싶다면 페페론치노나 청양고추 1개를 추가해 주세요. 조금씩 꺼내서 보니 벌써 다 먹어버렸네요. 너무 달지도 않고 짜지도 않아서 계속 먹었어요^^ 상큼하고 상큼해요 ㅎㅎ MJ의 후다닥 레시피 요약 오이, 당근, 양파 3종으로 만들었는데 추가로 바꾸셔도 돼요 재료. 맵게 드세요. 원하시면 청양고추 1개를 넣어주세요. 짜지도 않고 너무 달지도 않아 뜨거울 때 재료 위에 부어주는 것이 더 좋습니다. 마지막에 식초를 넣고 불을 끄고 피클링 스파이스를 넣어주세요. 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관하세요.